Jamie Oliver na Luta para um Alimento mais Saudável

  • Posted on: 17 May 2017
  • By: gregoriana

O cozinheiro britânico com fama de promover uma "revolução alimentar" está buscando mudar a maneira que nós cozinhamos, comemos, e alimentamos nossas ideias. Ele conta a Jillian Michaels sobre seus esforços para fazer com que os americanos pensem sobre o que estão comendo.

Jamie Oliver - encantador, espirituoso, emocional, talentoso, essas são algumas palavras que vêm à mente na menção de seu nome. Eu sou um fã e tenho sido por algum tempo, então quando foram lançados nomes para a minha próxima entrevista ele estava no topo da minha lista. Respeito a sua dedicação à saúde e as suas sinceras tentativas de melhorar a qualidade da vida das nossas crianças. Aqui está a nossa conversa:

Jillian Michaels: Primeiro, quero que você saiba que eu sou um grande fã e tenho sido por anos! Literalmente desde que eu comecei a assistir você ainda na Austrália.

Jamie Oliver: Muito obrigado, ainda é engraçado pensar que eu tenho feito isso a mais de 12 anos. Os australianos sempre foram muito bons para mim.

JM: Eu realmente estou agradecido por você separar um pouco do seu tempo para responder estas perguntas. Não dá para ter certeza, mas eu imagino que você seria um cara divertido para pegar uma cerveja, uma cerveja leve. Tudo com moderação, certo?

JO: Eu sou inglês, por isso não bebemos cerveja light, cervejas tem que ser stouts ou lagers e geralmente com moderação. É uma coisa engraçada os americanos me colocarem como alguém que prega o uso do termo comida saudável. Eu não sou um policial de alimentos ou um cara apaixonado por dieta. Estou tentando ensinar as pessoas sobre cozinhar, sobre as habilidades de escolher alimentos frescos menos processados. Comer uma grande variedade de coisas, em porções razoáveis.

JM: Eu aprecio a sua perspectiva, não só de saúde, mas de bom senso. Assim, vamos começar a falar de negócios. Eu amei Food Revolution. Originalmente você criou este conceito, e eu queria saber por que você está tão apaixonado por essa luta contra a obesidade infantil? Existe uma conexão pessoal com esta causa?

JO: A comida é pessoal. O que escolhemos para comer ou alimentar nossas famílias todos os dias é a escolha mais pessoal que podemos fazer. Ao lado da hipoteca, a conta do alimento e um dos seus maiores investimento. Quando eu comecei a olhar para os almoços escolares (que chamamos de jantares na Inglaterra), eu fiquei enojado com o que eu vi: Nenhum alimento real, apenas processados, porcarias e tudo reaquecido. E quanto mais eu conversava com as pessoas, professores, cozinheiros de escola, estudantes eu percebi o quanto eles queriam mudar o sistema e voltar a cozinhar e comer comida de verdade. Eu também vi muitos estudos que mostraram a correlação entre o aumento da obesidade e diabetes tipo 2 com o aumento de alimentos processados. Então eu queria tentar descobrir tudo, e a melhor maneira que eu achei para fazer isso foi filmando e dando às pessoas a possibilidade de assistindo televisão terem maior conhecimento para que eles possam fazer escolhas diferentes.

JM: Seu show americano, Food Revolution, foi aclamado pela crítica e até ganhou um Emmy, mas ainda assim os americanos estão lentos na aceitação. Por que você acha que os americanos têm sido aparentemente resistentes, aos conceitos destes programas com relação às pessoas em outros países?

JO: Eu não acho que os americanos são resistentes a esses conceitos. Temos um site incrivelmente ativo e o Food Revolution tem uma comunidade enorme no Facebook. Os americanos se preocupam com os problemas, absolutamente. Eu acho que é mais uma escolha do tipo de programa que eles querem assistir. O Food Revolution foi um show sério que ilustrou questões dolorosas. Às vezes era difícil de assistir. Claro, houve grandes momentos emocionais também, mas muito disso é difícil e faz você pensar. Às vezes é mais fácil mudar o canal. ABC foi realmente corajosa de nos colocar no ar, e tentar competir com Glee também nas noites de terça-feira.

JM: O que você considera sua maior vitória durante todo o processo de fazer o Food Revolution?

JO: A maior vitória? Isso é difícil. Houve muitas, muitas pequenas vitórias, e cada uma nos preparava para a próxima luta. Estou muito orgulhoso de que o LAUSD removeu o leite aromatizado de seu serviço. Mais de 680.000 crianças agora não serão vítimas de todo esse açúcar desnecessário.

JM: Essa realmente foi uma proeza incrivelmente impressionante. O que você considera a maior luta durante todo o processo?

JO: Como as vitórias, houve muitas lutas. Nós estávamos tentando contar histórias, e todos os dias algum outro grupo nos disse que a história que estávamos planejando contar não iria ser televisionada. Eu não sabia o que eu ia ser capaz de fazer de um dia para o outro. Foi difícil, e realmente exaustivo. Mas mantivemos e fizemos uma série de que estou realmente, muito orgulhoso.

JM: Só posso imaginar, e devo admitir que achei pessoalmente incrivelmente frustrante que o governo americano, em todos os níveis, ainda não tenha aprovado uma política que seja verdadeiramente útil para proporcionar uma educação física adequada e tornar os alimentos saudáveis acessíveis às crianças em suas escolas. Só posso imaginar como isso deve ser frustrante para você, mas com isso dito, que soluções ou passos você pode oferecer aos pais para que eles possam proteger a saúde de seu filho?

JO: Os pais precisam se educar sobre as questões antes de se envolver. Eles podem começar aprendendo a cozinhar alguns pratos simples em casa, para que seus filhos se familiarizar com comida real feita a partir do zero. Eles podem ensinar as crianças a fazer melhores escolhas - não escolher o leite com chocolate, escolher o leite branco. E então eles podem começar a conectar-se com outras pessoas em sua comunidade que estão preocupados com as mesmas coisas. A comunidade do facebook do The Food Revolution é composta por grupos incríveis de pessoas locais que compartilham histórias e trabalham juntos para melhorar o alimento escolar e a saúde de seus filhos.

JM: Como eu tenho certeza que você está bem ciente, para muitos americanos a situação financeira está difícil. Você tem alguma dica para comer saudável com orçamento limitado?

JO: Absolutamente. Alguns dos melhores alimentos que já comi vem de alguns dos lugares mais pobres que visitei. A diferença é que nessas comunidades, as habilidades de cozinha ainda são passadas para baixo e todo mundo sabe cozinhar. Então é a primeira coisa. Aprenda algumas receitas para fazer alguns pratos saudáveis e baratos. Comece com um omelete, é um belo prato, e os ovos são muito rentáveis. Adicione salada verde em sua vida. Ou um pouco de espinafre em uma panela quente com um pouco de azeite e alho. Estas não são coisas difíceis de fazer e não custam uma fortuna. Tente comprar apenas coisas onde você pode realmente identificar quais são os ingredientes - ingredientes que podem ter sido encontrados no armário da sua avó. Grandes lojas na América estão tentando fazer a coisa certa, e trazer mais comida fresca, para mais pessoas por um preço justo. Só assim poderemos fazer mudanças. O grande negócio é aquele que se preocupa e quer ter clientes saudáveis. Se você parar de comprar alimentos processados, eles vão parar de vendê-los.

JM: Se você pudesse fazer alguma coisa com relação às cozinhas dos Estados Unidos, que três coisas você faria imediatamente?

JO: Eu jogaria tudo que parece que foi feito no laboratório de ciências e adicionaria saladas.

JM: Você falou sobre como você conseguiu gerenciar seu TDAH com uma dieta saudável. Eu também lutou com TDAH desde a infância, então eu realmente sei o quão desafiador que pode se tornar o seu cotidiano. Quais são as dicas ou regras que você pode dar aos pais de crianças com TDAH ou adultos com TDAH?

JO: Eu não sou médico, então não posso fazer recomendações. No entanto, depois que mudamos o almoço escolar na Inglaterra e tiramos os alimentos processados e o açúcar, os professores relataram que as crianças estavam mais calmas e mais capazes de se concentrar em suas aulas. Tenho que pensar que está conectado.

JM: Então, no encerramento, perdoe-me o clichê, mas eu acho que isso é algo que todos nós queremos saber: Qual é o próximo passo para o Jamie Oliver?

JO: Eu estou pensando em abrir Jamie's Italian Restaurant em L.A. e lançar o meu livro Jamie's Meals in Minutes sai este outono.

JM: Parabéns! Essas são notícias excitantes. Obrigado!